第3話：食得是福意義大不同

菜鳥宣教士飛到另一個地方，在尋找食物時，覺得某些概念被顛覆了……

有位僑居當地多年的姊妹，知道菜鳥從香港來，這一天，滿有熱誠地介紹「美食」給她，說：「這店的雲吞麵好好食，跟香港的口味很近似。」因水土不服而覺得無甚可吃的菜鳥，懷著極大的期望跟著老僑去吃「雲吞麵」。先看此麵外觀，嗯……麵有點碎，沒有所期望的「晶盈」，不太像爽口的、一個完整的鹼水麵……不要緊，好吃即可！張嘴咬了一口麵，吧唧~吧唧~嗯……口感一般，嗯，不要緊，雲吞才是「靈魂」！一咬！>0<噢……說好的新鮮大蝦仁在哪裡？怎麼只有肥到漏油的肥油肉……？T.T

菜鳥在天空飛翔，飛到一間本地餐廳，看到一位移居當地多年的牧者，牧者招呼他來吃飯。牧者向他介紹說，這個「炸大蕉」好好吃的！菜鳥見對方在炸蕉上擠出蕃茄醬、加點芝士碎，拿起放入口中，一臉陶醉的樣子，就有樣學樣……一吃之下，菜鳥內心「囧」了，一萬個疑問：這沒有味道、又硬又油的「炸」蕉叫「好味」？？不明白，實在不明白。

有人邀請菜鳥去「海鮮市場」買海鮮。菜鳥腦中所想像的，是原居地那款的大市場，有冷氣或風扇，有一盤又一盤的水，盛載著會游會跳的魚蝦蟹、多種多樣的魚類、貝殼、魷魚……喜歡吃蝦的菜鳥欣然答允同行。到達目的地，舉目一看，就是一間獨立只得一層的建築物，基本就是一眼到底、長方形的房子。進入建築物的內部，燈光略嫌灰暗，看到一個個的檔攤，放著一張張的枱，枱上有盤，放著……冰。說好的海「鮮」在哪裡？朋友翻開一條躺在冰上，死得透透的魚的鰓，邊說：「這魚很新鮮」啊！

簡單如「雲吞」、「好味」、「新鮮」，對於不同地區及文化的人來說，所代表的意思都可能不同。香港人概念中的雲吞是蝦肉加豬肉的，近年的口味更是傾向以蝦肉比例佔多，用以包裹餡料的「皮」也是很軟滑的；但其他地方的雲吞卻可能是以菜肉為主，外皮可能是較硬的。造成這些不同的，可能是氣候地理食材的影響。

每個人心裡對「好味」的標準其實都不盡相同，我們覺得好味的，他們可能覺得不好味，反之亦然，所謂甲之蜜糖，乙之砒霜，好壞美醜的標準未必那樣絕對。在文化適應中，更需要分辨何事須堅守，何事可「隨意」。

「新鮮」的定義，也會因地區及人事物有所不同。各國針對海產的衛生規定繁複，且因國家而異，主要關注重金屬含量、微生物污染、寄生蟲等，並有不同的檢驗標準和法規，在這些關注底下，有時海產須進行冷凍處理，所以「活蹦亂跳」的海「鮮」不一定是能常見的！